La ricetta ufficiale, che tutti i gelatieri dovranno seguire e interpretare con la propria personalizzazione, prevede un gelato a base bianca con polpa di mela e una leggera aromatizzazione con rum e olio di limone, a cui si dovrà aggiungere una spolverata di cannella, uva sultanina e del pan grattato.

Le origini dell’Apfelstrudel sono oltremodo antiche, vanno infatti ricercate in Arabia, poi in Egitto, Palestina, in Siria e infine in Turchia. In particolare, si ritiene che sia una variante dell’antico dolce turco baclava. Secondo la leggenda, sarebbe stato il sultano Solimano, nel 1596 a seguito della sconfitta dell’Ungheria, a diffondere la ricetta durante quel periodo storico. In seguito, tra il XIV e XV secolo, grazie anche alla conquista da parte dell’Austria dell’Ungheria, tale ricetta riesce ad arrivare fino a Vienna, dove si diffonde nei salotti aristocratici della città prima di comparire ufficialmente nel 1827 sul Grande libro di cucina viennese di Anna Dorn col nome, appunto, di Apfelstrudel.